備受食品安全問題困擾的中國政府表示，已經建立起嚴密的監控體系，以確保2008年奧運會的食品安全。觀察人士注意到，中國官員公開保證奧運食品安全，表明北京已經感受到國際社會的巨大壓力。
*中國：已制定食品監控體系*
中國國家工商總局消保局副局長孫文序說，中國已經制定了嚴密完整的食品監控體系，確保北京奧運的食品安全。
這位食品衛生官員星期二在北京的新聞發佈會上表示，為了保證2008年奧運會期間的食品衛生安全，有關部門制定了十大類、345個品種的安全技術規範，建立了食品安全監控和追溯數據庫，對於食品生產、加工、包裝和儲存等各個程式實行全程監控。
據中國官方媒體透露，2008年在北京舉辦奧運會期間，供各國運動員、教練員、官員和記者消費的水果和蔬菜預計將達到330噸，海鮮82噸，各種肉類131噸，奶酪21噸，牛奶兩萬加侖，其他各種飲料300萬瓶。
中國工商總局負責食品衛生安全的官員孫文序說，各級行政管理部門將對流通環節的食品實施從準入、交易到最終進入消費領域的全程品質監管，因此，他認為，奧運會期間的食品安全是有保障的。
*專家：不能減輕人們的擔心*
美國加利福尼亞投資銀行羅斯資本股份公司副總裁端納德.斯特拉茨姆是中國經濟問題專家，他認為，中國官員在奧運期間食品安全問題上的表態固然有安撫人心的作用，他也不懷疑中國政府在奧運期間維持食品安全的能力，但是這並不能減輕了解內情的人對中國長期食品安全問題的擔心。
他對美國之音表示：“中國沒有向公眾提供食品安全資訊的傳統，沒有真正的有關食品衛生的視察、監督和執法的管理體系。如果中國的食品只是在國內消費，世界其他國家無權理會。現在中國已經是一個食品生產和出口大國了，國際社會就不能不干預。我並不懷疑北京在特定時期，比如在明年奧運期間提高食品衛生標準的能力，但是，食品安全是一個長期的問題，需要制定一個長期的政策。”
*媒體：中國官員態度大轉變*
觀察人士注意到，在國際社會，特別是美國最近提高對中國食品安全問題關注的壓力下，北京的態度正在轉變。
中國食品藥品監管局安全協調司司長孫鹹澤星期二在北京舉行的全國食品藥品監督管理工作座談會上強調，中國食品安全事故或事件的發生不但影響食品產業的發展，還可能影響地方經濟和社會穩定。這位官員同時指出，中國產品的安全品質問題最近在國際上頻頻曝光，嚴重影響了中國的國際聲譽。
英國金融時報注意到，中國官員現在的態度和一個星期以前形成鮮明的對照。上星期外交部一位發言人還呼籲國際社會不要誇大的中國食品安全問題，並要求媒體不要在這個問題上推波助瀾，引發民眾的恐慌。
*權益組織：中國政府已感受到國際壓力*
倡導消費者權利的華盛頓民間機構公眾利益科研中心主任卡洛琳.德瓦爾在接受美國之音採訪時說，中國官員公開出面保證奧運會的食品安全，表明中國政府已經感受到國際社會，特別是來自美國的壓力。
她說：“汽車輪胎、 玩具、牙膏、海鮮產品，美國消費者現在對於越來越多的中國造產品採取抵制態度。現在美國政府和中國政府都應該認真解決這個問題，以免將來會有一天，中國產品在美國將失去市場。”
*專家：中國出現積極的變化*
就在中國官員出面呼籲重視食品安全問題，並保證奧運會期間的食品衛生安全的同一天，中國官方媒體廣泛報導了中國國家食品藥品監督管理局原局長鄭筱萸被執行死刑的消息。鄭筱萸因貪污、受賄和腐敗被判處死刑。據官方媒體披露，由於他的犯罪行為，大批偽劣假藥流入市場。
中國經濟問題專家斯特拉茨姆認為，星期二中國在食品藥品安全問題上出現的新跡象也許是一個積極的變化。
他說：“中國官員曾試圖淡化食品安全問題，要求媒體閉嘴，這種態度根本就於事無補，因為不正視問題就不能解決問題。但是紙裏終究包不住火，正如2003年薩斯疫情爆發，當人們知道真相時，政府就必須負責任地應對。隨著食品安全問題繼續暴露出來，我料想中國政府會採取更加負責的態度承擔責任，這種事態發展是非常積極的跡象。”
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