New Yorklular yeni yürürlüe giren yönetmelik sayesinde artk restoran zincirlerinde yemek yerken daha salkl ve bilinçli seçimler yapabilecek. New York’taki birçok lokanta, bundan böyle menülerinde yemeklerin kaç kalori olduunu yazmak zorunda. Bu yönetmelik New York’un zincir restoranlarn daha salkl hale getirmek için atlan admlardan sadece biri.

Yeni yönetmelik, Amerika’da 15’ten fazla ubesi bulunan ve New York’ta da faaliyet gösteren tüm restoran zincirlerinin menülerinde yiyeceklerin kalori bilgilerini yazmalarn öngörüyor. New York’taki lokantalarn yüzde 10’u bu kapsama giriyor. New York salk yetkilileri, tüketicilerin kalori bilgilerini gördükten sonra daha salkl seçimler yapacan söylüyor. Bu da kentte yaayan ve ar imanlk ve tip 2 diyabet riski bulunan onbinlerce kiinin yararna olacak. New York Salk Müdürlüü’nden Doktor Mary Bassett uygulamay destekliyor. Dr. Bassett, “nsanlarn salklarn korumak için yardma ihtiyaçlar olduunu düünüyoruz,” diyor.
 
New York Salk Müdürlüü, 2003’te kentteki bütün bar ve restoranlarda sigara içilmesini yasaklad. Bar iletmecisi Lee Seinfeld, 30 yldr bu sektörde. New York’ta 3 bar ileten Seinfeld, müterilerinin çounun o güne kadar çok fazla içki ve sigara içtiini söylüyor. Seinfeld, sigara yasandan sonra 3 ay boyunca ilerin çok kötü gittiini anlatyor. “Yasan etkisi hala devam ediyor” diyen iletmeci, “Müterilerim sigara içmek için darya çkmak zorunda kalyor,” diye ekliyor. New Yorklular’n yüzde 17’si sigara içiyor. Ancak bu, New York Salk Müdürlüü’nün sigara yasan kaldrmasn etkileyecek kadar büyük bir oran saylmyor. Salk Müdürlüü, 2006 ylnda da New York’taki restoranlarda kötü kolesterolü arttran yalarn kullanlmasn yasaklad. Doktor Mary Bassett halk sal için aldklar önlemleri öyle sralyor: “Boyalarn kurun içermesi yasakland, ebeke sularna di sal açsnda önemli olan florid katld, emniyet kemerinin zorunlu klnmas için yasalar çkarld. Halk çeitli risklere kar korumak istiyoruz. Lokantalardaki yemekler de risk tayor. Onun için böyle bir adm attk.”

New Yorklular bu konuda farkl düünüyor. Bazlar zararl yalarn yasaklanmasn olumlu bulurken, bazlar bu durumdan memnun olmadn, çünkü yal yiyecekleri tercih ettiini söylüyor. New York’ta yasaklanan zararl yalar, kzartma ve hamur ilerinde kullanlan kat yalar. 1900’lü yllarn banda kullanlmaya balanan bu yalar, uzun süre saklanabildikleri ve kolay bozulmadklar için restoranlarn da tercihi. O zamanlar, Amerikan hükümeti, bu tür yalarn kullanlmasn, doymu yalarn kullanlmasna tercih ediyordu. New York Restoranclar Birlii’nden Chuck Hunt öyle konuuyor: “New York’taki yasaktan sonra birçok lokanta, doymu ya kullanmaya balad. Bu da “Acaba bu konuda hiç aama kaydetmedik mi?” sorusunu gündeme getiriyor.”  Hunt hükümetin restoranlarn bu tür yalar kullanmaktan vazgeçmelerini istediinde birçok iletmenin gönüllü olduunu, ancak yasak kararnn restoran sahiplerini kzdrdn söylüyor. Chuck Hunt, “Bu sorunu demokratik yoldan çözmenin en iyi yolu, yasak ya da yönetmelikler deil, eitimdir. Yllar önce çocukluumda ne yiyeceime karar veren, annemdi, hükümet deil,” diyor.  New York salk yetkilileri imdi halka alnan kararn nedenlerini anlatmaya çalyor.